Хлебный квас — 1 л

Сахар — 0,5 стакана

Картофельный крахмал — 3 ст. л.

Корица по вкусу

3 стакана кваса довести до кипения, добавить сахар и корицу, снова довести до кипения, влить разведенный в оставшемся холодном квасе крахмал и заварить кисель. Готовый кисель посыпать сахаром и остудить.

Манная крупа — 1 стакан

Финики — 100 г

Изюм — 3 ст. л.

Картофельный крахмал — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Отвар лепестков роз — 3 ст. л.

Корица — 0,25 ч. л.

Крахмал развести 6 стаканами холодной воды, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.

В густую массу добавить отвар лепестков роз и корицу. Когда балуза остынет, взбить ее с помощью миксера, разлить в большие пиалы и поставить в холодильник на 2 часа.

Кисель из меда

Мед — 0,5 стакана

Картофельный крахмал — 3 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Лимонная кислота — на кончике ножа

Мед развести 1 л кипятка, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, влить разведенный холодной водой крахмал и снова вскипятить.

В готовый кисель всыпать сахар, перемешать и охладить. В качестве ароматизирующих добавок можно добавлять лимонную или апельсиновую цедру, а также корицу или гвоздику.

Бараний бульон — 2 л

Ячневая крупа — 1 стакан

Чеснок — 3 зубчика

Курдючное сало — 100 г

Капуста — 100 г

Картофель — 3 клубня

Черемша — 200 г

Бараний фарш — 100 г

Репчатый лук — 2 шт.

Отварная баранина — 200 г

Зелень укропа — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Мука — 100 г

Мякоть тыквы — 300 г

Мякоть баранины — 100 г

Баранина — 500 г

Мука — 400 г

Курдючное сало — 50 г

Груши — 4 шт.

Мандарины — 3 шт.

Цедра 1 мандарина

Сахар по вкусу

Груши очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Мандариновую цедру залить 1 стаканом воды и прокипятить, а отвар процедить.

Сахар залить 2 стаканами кипятка и хорошо перемешать, чтобы он полностью растворился. Сироп смешать с процеженным отваром, поставить на огонь, положить в него груши и мандарины, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. Кусочки фруктов из компота разложить по стаканам и залить сладким отваром.